Composizione prossimale, di minerali, carotenoidi e inibitori della tripsina negli esoscheletri dei gasteropodi dei frutti di mare e loro potenziale per un utilizzo circolare sostenibile

Rapporti scientifici volume 13, numero articolo: 13064 (2023) Citare questo articolo

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I gusci di pervinca di Tympanotonus fuscatus, Pachymelania aurita e Thais coronata sono stati analizzati per la loro composizione approssimativa, minerali nutrizionalmente significativi, inibitori della tripsina e carotenoidi. I valori medi ottenuti sono stati confrontati utilizzando un test ANOVA. I risultati hanno mostrato che T. fuscatus aveva il contenuto di umidità medio più alto pari a 0,96 ± 0,14% e un valore medio di 0,49 ± 0,13% per la fibra grezza, ma non era significativamente diverso (P > 0,05) da P. auritus. Il contenuto di proteine ​​grezze e fibre di T. fuscatus era significativamente più alto (P <0,05) rispetto ad altri campioni di pervinca. T. coronata aveva il contenuto medio di ceneri totali più alto ed era significativamente diversa (p < 0,05) da altri campioni di pervinca. T. fuscatus aveva il valore medio più alto per Mg (0,32 ± 0,03 mg/kg) e differiva significativamente (P < 0,05). Il contenuto medio di Ca di P. aurita non era significativamente diverso (P > 0,05) da quello di T. coronata. I valori medi di CaCO3 in T. fuscatus, P. aurita e T. coronata erano rispettivamente 57,20 ± 2,46, 59,50 ± 3,23 e 62,36 ± 1,56 (mg/kg). T. coronata era significativamente diversa (P <0,05) da altri campioni di pervinca. I valori medi dei carotenoidi in T. fuscatus, P. aurita e T. coronata erano rispettivamente 7,17 ± 2,14, 18,00 ± 5,27 e 11,20 ± 3,60 (mg/kg), e P. aurita era significativamente diverso (P < 0,05 ) da altri campioni di pervinca. T. fuscatus e P. aurita avevano gusci con quantità significative di inibitore della tripsina (rispettivamente 23,30 ± 4,50 mg/kg e 22,90 ± 14,10 mg/kg), rendendoli meno adatti all'alimentazione del bestiame. Al contrario, T. coronata aveva un valore medio inferiore di 11,80 ± 7,19 mg/kg per l'inibitore della trypsin, rendendolo un'eccellente aggiunta all'alimentazione del bestiame. Il basso contenuto di fibre grezze e grassi dei campioni di pervinca in questo studio li rende adatti alla lavorazione di alimenti complementari, in particolare per i pazienti ipertesi. L'elevata percentuale di CaCO3 nei gusci della pervinca li rende una probabile fonte utilizzata nella produzione di slurry per cromatografia. I risultati suggeriscono che i gusci di pervinca contengono minerali specifici che possono essere applicati in numerosi settori. Un maggiore utilizzo di questi gusci di gasteropodi si tradurrà in un’applicazione di successo nella creazione di prodotti e in un’economia biocircolare sostenibile.

I molluschi d'acqua dolce sono classificati in gasteropodi (lumache, pervinche, patelle d'acqua dolce) e bivalvi (ostriche, vongole, mitili) con due conchiglie che hanno più volte stabilito una colonia nell'ecosistema acquatico d'acqua dolce. I gasteropodi hanno un solo guscio (univalvi), ma la forma varia tra i principali gruppi1,2,3. Si trovano negli ecosistemi di acqua dolce e salmastra e sono ampiamente utilizzati come cibo in molti paesi. Le pervinche hanno un guscio calcareo di dimensioni variabili da 10 a 30 mm. La conchiglia è avvolta in una serie di spire, che aumentano di diametro attorno alla regione centrale detta columella, e presenta una grande apertura ovale dove termina la spirale del corpo4. Sono una fonte di proteine ​​relativamente economica e i loro gusci possono essere utilizzati nell'alimentazione degli animali5,6,7. Le pervinche sono considerate una delle risorse di molluschi più importanti al mondo. Nell’Africa occidentale, le pervinche sono state la specie più dominante tra i molluschi acquatici8. I gusci di molluschi più critici della Nigeria includono quelli dei gasteropodi (lumache di terra e d'acqua, pervinche) e vongole. Sono disponibili molte pubblicazioni sulle qualità nutrizionali delle lumache nigeriane, che appartengono alla stessa classe della pervinca nigeriana. Le pervinche sono ricche di minerali, aminoacidi essenziali e alcune vitamine9,10. Tuttavia, le informazioni disponibili sono scarse solo sulle qualità nutrizionali e sull'importanza industriale della pervinca nigeriana9, in particolare del guscio (parti esoscheletriche).

Le pervinche, che includono Tympanotonus fuscatus e Pachymelania aurita, e le lumache di roccia come la Thais coronata appartengono a un'ampia classe tassonomica di invertebrati di un particolare phylum di molluschi chiamato gastropoda. I molluschi hanno corpi molli uniti o a entità singola ricoperti da conchiglie calcaree11. Si trovano principalmente nella regione costiera del mare, nelle acque salmastre o negli estuari, che sono regioni sommerse stagionali come le paludi di mangrovie12. Sebbene .12 abbia riferito che le pervinche hanno invaso con successo diverse parti degli ecosistemi acquatici, che è la ragione principale per cui ora occupano diverse parti degli ambienti acquatici, in Nigeria e in altri stati costieri africani, si trovano nelle lagune, negli estuari e nelle paludi di mangrovie, rappresentate da Pachymelania aurita e Tympanotonus fuscatus12. Questi molluschi si spostano soprattutto quando sono coperti dalla marea; tuttavia, spesso rimangono statici in una posizione specifica una volta che la marea è passata13. Tympanotonus fuscatus e Pachymelania aurita sono le due specie principali comunemente presenti nella regione costiera del Delta del Niger in Nigeria14. Allo stesso modo, Thais coronata (lumaca di roccia) è una specie di lumaca di mare, in particolare un mollusco gasteropode marino che appartiene alla famiglia muricidae15,16. T. coronata abita spesso aree di mangrovie, spiagge sabbiose e aree di substrato sabbioso e fangoso15. T. coronata è molto ricca di acidi grassi essenziali, proteine, ferro, selenio, iodio, vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitamina B6 e vitamina B1217.