IFT FIRST esemplifica le innovazioni per le bevande

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L'Institute of Food Technologists (IFT), un'organizzazione scientifica senza scopo di lucro impegnata a promuovere la scienza del cibo e la sua applicazione nel sistema alimentare globale, ha ospitato IFT FIRST dal 16 al 19 luglio al McCormick Place di Chicago.

L’area espositiva di IFT FIRST: Evento annuale ed Expo ha esemplificato il tema “Innovazione in tempi di crisi: possiamo rendere il sistema alimentare a prova di futuro?” con una serie di opportunità formative sull’innovazione alimentare per i partecipanti. Ciò includeva la più grande esposizione mondiale sull'innovazione alimentare, tavole rotonde, una vetrina di ricerca, un padiglione per startup con gare di presentazione e un laboratorio di sviluppo prodotto.

Il fulcro dell'area espositiva comprendeva 850 espositori che condividevano le ultime novità in fatto di ingredienti alimentari, attrezzature, lavorazione, tecnologia e soluzioni di imballaggio. Ai partecipanti alla fiera alimentare è stata inoltre presentata una serie di campioni di ingredienti, dimostrazioni interattive e degustazioni di prodotti.

Di seguito sono riportati i punti salienti di alcuni degli espositori che supportano il mercato delle bevande:

Scienze Alimentari Applicate (AFS)ha promosso i suoi estratti botanici speciali da utilizzare in alimenti, bevande, prodotti farmaceutici e integratori nutrizionali.

AIDPha messo in mostra le sue soluzioni funzionali offrendo un caffè ai funghi contenente la criniera di leone.

Ajinomoto ha evidenziato il suo uso della tecnologia per sfruttare le proprietà dell'umami per le creazioni di cibi e bevande. Per le bevande, l'azienda ha offerto una bevanda al gusto di pesca, senza zuccheri aggiunti.

Ingredienti dell'Apura ha promosso il suo portafoglio di dolcificanti composto da sucralosio, aspartame, ace-K, stevia, frutto del monaco e allulosio. L'azienda presentava un prototipo di Lemonade con allulosio e Reb M 95%.

BENEO ha lanciato i beta-glucani dell’orzo. Il nuovo prodotto di BENEO Orafti β-Fit, una farina d'orzo integrale con un'etichetta naturale e pulita con il 20% di beta-glucani, rappresenta un'estensione significativa della gamma di prodotti a base di fibre funzionali dell'azienda.

All'IFT23,Cargill ha mostrato il suo impegno nei confronti dell'industria alimentare con nuove soluzioni che offrono funzionalità migliorate e affrontano le tendenze prevalenti dei consumatori, dalla formulazione a base vegetale ai profili nutrizionali migliorati, nonché concetti di prodotto di tendenza sviluppati appositamente per l'evento. La nuova gamma di cacao in polvere Gerkens Sweety di Cargill è progettata per bevande a base di latte e cioccolato e bevande simili al gusto di cioccolato. Le polveri di cacao Sweety di Gerken hanno un basso contenuto di amarezza ma mantengono comunque un sapore di cioccolato ben bilanciato con una percezione dolce, afferma l'azienda. Cargill ha utilizzato la fiera anche per mostrare le possibilità nello spazio funzionale dedicato agli alimenti e alle bevande che presenta il postbiotico EpiCor. I concetti di prodotto di tendenza includevano un frullato di frutta ad alto contenuto proteico, confezionato con 22 grammi di proteine ​​di piselli PURIS HiLo e una dose giornaliera di postbiotico EpiCor.

DSM presentava diverse bevande energetiche realizzate con una premiscela brevettata di vitamine e adattogeni, contenenti prodotti vegetali insieme a opzioni a basso/zero zucchero che contengono EVERSWEET Stevia Reb-M. L’azienda ha inoltre presentato soluzioni a base vegetale per la nutrizione sportiva, tra cui frullati pronti da bere (RTD) e pronti da mescolare (RTM) contenenti proteine ​​vegetali provenienti dalla colza.

EverGrain ha evidenziato la sua proteina d'orzo riciclata EverGrain. EverPro contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali necessari per la costruzione e il recupero muscolare, afferma l'azienda. EverPro, una proteina solubile al 100%, offre una bassa viscosità, che si traduce in una consistenza morbida e un gusto da delicato a neutro, aggiunge.

Prodotti alimentari della Florida (FFP)ha offerto una raccolta di prototipi come una bevanda Cascara aromatizzata alla mela e cannella, un mocktail di tè bianco al basilico e anguria, una bevanda alla carota fermentata, frutto della passione e camomilla e un caffè Nitro utilizzando concentrato di caffè freddo guatemalteco dalla sua divisione Javo dell'azienda.

FruitSmart hanno offerto prototipi contenenti i loro succhi e concentrati di tè. I partecipanti potevano assaggiare un Northwest Berry Tea che conteneva il concentrato di tè verde e nero di Shank, nonché una bevanda POG, che conteneva il concentrato di succo di frutto della passione di FruitSmart, il succo di arancia concentrato e il concentrato di succo di guava e gli aromi di frutta di Shank.